II report: Non solo Prosecco: il business legato al mangiare (e bere) bene segna ottime performance. Con qualche diversit\u00e0 a Nordest<\/p>\n
II settore pi\u00f9 effervescente. Decolla l’agroindustria<\/p>\n
A suo modo – un modo sorprendentemente gustoso al palato – \u00e8 una piccola rivoluzione. Perch\u00e9 il Nordest, inteso come territorio ad alta densit\u00e0 produttiva, \u00e8 stato sinonimo nel mondo di manifattura, di officina, di laboratori artigiani inimitabili per capacit\u00e0 lavorativa e flessibilit\u00e0. Tutto verissimo, per carit\u00e0. Ma oggi, dopo una crisi che ha inciso nel profondo, il Nordest che \u00abtira\u00bb \u00e8 soprattutto un altro: sempre di industria si tratta, per\u00f2 \u00e8 l’industria del mangiare – e soprattutto del bere – bene. E il comparto agroalimentare la realt\u00e0 pi\u00f9 effervescente del momento. Un aggettivo scelto non a caso: \u00e8 il vino, in particolare quello con le bollicine, a trainare le esportazioni nordestine e a collocare il settore delle \u00abbevande\u00bb ai vertici delle performance economiche. Non tutto l’om \u00e8 in cantina, per\u00f2. I prodotti alimentari nel loro insieme stanno aprendo nuove strade alla ritrovata espansione del Nordest, e del Veneto in particolare (il Friuli Venezia Giulia, come vedremo pi\u00f9 avanti, soffre invece di una maggiore staticit\u00e0): le birre (Antoniana e 32 Via dei Birrai, solo per fare due nomi), i pastifici (Zara e Sgambaro nell’area di Castelfranco), il settore dolciario (Melegatti, storico marchio del pandoro di Verona, ha appena aperto uno stabilimento nuovo di zecca, dedicato completamente ai croissant). Sono soltanto alcuni esempi per focalizzare il concetto: l’agroalimentare di casa nostra ha conosciuto dal 2014 un processo di crescita tendenziale, con un saldo sul fatturato che in media fa segnare 9,2, una sostanziale stabilit\u00e0 dei livelli di occupazione (74,796) e un saldo fra aumenti e diminuzioni del personale in campo positivo di 11,3.<\/p>\n